Les équipes organisatrices de cet événement, à savoir Les Grandes Tables – I.C.I et Chefs in Africa, n’auraient pas pu lui trouver un meilleur intitulé. Ici, on parle bien de rencontres des cuisines africaines (RCA)… mais laissez-moi vous dire… Quelles rencontres !
« Créer, goûter et partager » : c’est le triptyque autour duquel a été conçu ce programme nomade des Cuisines Africaines. Après avoir fait escale à Calais, Dijon, Tours et Clermont-Ferrand, c’était au tour de Marseille d’accueillir la première édition des Rencontres des Cuisines Africaines.
De tous les événements culinaires auxquels j’ai assisté depuis le début de cette belle aventure avec Afrofoodie, il y a 12 ans, aucun n’a été aussi riche et complet que celui-ci.
Riche dans sa conception et sa structure, avec plus de 70 intervenants venus de 23 pays d’Afrique et de la diaspora, en Europe et aux États-Unis.
Riche dans son programme et son organisation, avec 22 moments forts sur scène, articulés autour de 5 axes thématiques et 4 formats éditoriaux.
Riche dans sa diversité et sa puissance, rendant hommage aux terroirs africains, à leurs produits et à leur richesse, tout en déconstruisant les préjugés sur le patrimoine culinaire des 54 nations africaines dont nous sommes si fiers.
CRÉER
Marseille l’Africaine, comme elle est affectueusement appelée, a été, le temps d’un weekend, le “terrain de jeu” de tous ces esprits créatifs qui constituent aujourd’hui l’écosystème des cuisines africaines. Si l’on a souvent tendance à imaginer uniquement des chefs à ce type d’événement, les RCA ont réuni bien plus d’acteurs : entrepreneurs, organisateurs d’événements culinaires, agriculteurs, artisans, journalistes, créateurs de contenus, universitaires, artistes et acteurs institutionnels, dont la présence était tout aussi pertinente.
À la Friche de la Belle de Mai, de nouvelles connexions sont nées, passant du virtuel au réel, et semblant encore plus évidentes, créant ce sentiment de retrouvailles familiales.
Pour ma part, je retiens la création de nouvelles relations fortes et inspirantes, notamment avec mes co-animatrices Farah Keram et Laurène Petit, le créateur de contenu camerounais Trésor Nwoula, ainsi que les chefs Serigne Mbaye, Adenike Adefila et Jules Niang. Mais aussi le renforcement de liens avec ces cheffes qui m’inspirent au quotidien : Fatmata Binta, Nathalie Brigaud Ngom, Olivia de Souza et Glory Kabe.
GOÛTER
“Goûter pour éduquer, goûter pour s’instruire.” Peu de mots pour résumer de grands moments… de gourmandises.
Dans le même esprit, cet événement offrait aux chefs toute la liberté d’exprimer leur créativité, tout en sublimant nos produits phares.
L’attiéké de Côte d’Ivoire, le poivre de Penja du Cameroun, l’ananas pain de sucre du Bénin, le café d’Éthiopie, l’huile d’olive de Téboursouk… tous ont été présentés, démontrés et cuisinés, permettant au public de goûter pour apprécier et de goûter pour s’instruire.
La glace au poivre de Penja du Chef Pierre Sewe du Cameroun ou encore l’infusion aux écorces d’ananas de la Cheffe Georgiana Viou, parmi tant d’autres propositions culinaires, ont été de véritables révélations pour nos papilles.
Avec un souci du détail et de l’excellence, chaque table ronde et démonstration culinaire devenait une occasion unique de découvrir un produit, de l’entendre expliqué, de le voir à l’œuvre et enfin… de le goûter.
PARTAGER
Le partage, et encore le partage… Selon le Chef Tamsir Ndir, c’est l’une des clés pour surmonter le “problème” du panafricanisme culinaire. Ce fut, en effet, le thème de la dernière table ronde des Rencontres des Cuisines Africaines — un thème idéal pour clore ces journées si enrichissantes.
Les interventions de N’Goné Fall et du Chef Alexandre Bella Ola m’ont particulièrement marquée, et je vous invite vivement à les découvrir ci-dessous. Il s’agit de la dernière intervention de la 2ème journée – à partir de 7:55:00′.
MES INTERVENTIONS
Lors de ces Rencontres des Cuisines Africaines, j’ai eu l’opportunité d’animer deux sessions.
La première fut une table ronde, la dernière de la première journée, portant sur le thème “Valorisation et diffusion des cuisines africaines”, aux côtés du Chef O’miel Moundounga du Gabon, Soraya Hosni de Tunisie, Amel Hiza d’Algérie et Eva Doumbia du Mali.
La deuxième fut un entretien avec la renommée Fatema Hal, cheffe marocaine, pionnière en France et source d’inspiration pour de nombreux talents.
Je tiens à remercier Chefs in Africa et Les Grandes Tables, et plus particulièrement Axel Mbetcha Tiezan et Fabrice L’extrait, pour cette invitation et cette opportunité unique de représenter la Côte d’Ivoire aux côtés des cheffes Sonia Sokouri et Prisca Gilbert, ainsi que pour la confiance accordée en me confiant ces deux missions.
À très bientôt sur le continent, à très bientôt… chez nous, en Afrique !
